新鮮な旬の食材を用いた、心あたたまる料理が自慢。
海も山も近く、さまざまな食材が揃う北陸。そんな北陸の味覚をふんだんに使ったお料理を、ひとつひとつ心を込めて提供しています。旬の鮮魚のお刺身はもちろん、カニはできるだけ本ズワイガニをお出しするのが当館のこだわり。また通年で味わえるおくだや名物の季節の鍋料理もおすすめです。
※写真は一例です。季節によりメニューが異なります。
厳選したこだわりの地元食材。
魚介はもちろん、お米から調味料まで、おいしい地元の食材を使用しています。能登の日本酒も取り揃えています。
・「宗玄（そうげん）／珠洲市 宗玄酒造」：旨味と濃い味わいが特徴。
・「竹葉（ちくは）／能登町 数馬酒造」：新鮮な酸味と苦味が特徴。
能登産ふぐのたたき
朝食に地元名産能登産ふぐのたたきをサービスしております。新鮮でぷりぷりの食感をお楽しみください。
ひゃくまん穀
お食事のお米は、石川県オリジナル米品種「ひゃくまん穀」を使用。もっちりと大粒で冷めてもおいしい旨味のあるお米です。
鳥居醤油
地元能登で作られた大豆と小麦、塩を原材料に、昔ながらの道具と手作業でじっくり作られた伝統あるお醤油。
手塩にかけてこしらえた、
おくだや女将の梅干し。
毎年、日本各地から厳選した梅を、能登の天日塩で漬け込んだ女将特製の梅干し。塩加減と酸っぱさのバランスがちょうどよく、赤紫蘇をたっぷりと使うことで生まれる鮮やかな色合いが食欲をそそる一品です。オンラインからもご注文いただけますので、どうぞお気軽にお問い合わせください。
